寶威幼兒園

食育：基于自然物候和特定習俗風物的傳承和教育。這些傳承和教育是以一道道菜、一個個習慣、行為、禮儀的形式，銘刻在我們一日三餐的生活中，所以食育就是平常生活場景中不斷重復出現的生活教育和素質教育。

——金寶威食育研發項目組

食育是關于人、食物、人與食物之間的關系的教育，是一種以安全健康飲食為核心內容的能夠促進人類生存與身心進化的基礎教育，是平常生活場景中不斷重復出現的生活教育和素質教育，更是基于自然物候和特定習俗風物的傳承和教育。

食育是教育之本，是德育、智育、體育、美育和勞育的基礎；
食育加強人們對食物營養、食品安全的認識；
通過對食文化的傳承、與環境的調和，使人們對食物產生感恩之心；
以食為媒，培養良好的家庭、人際關系；
培養健康的人格品質；最終達到人們終生健康的身心和豐富的人性這一目標。

營養是食物中的營養素被機體消化吸收，并在體內代謝，發揮其生理工功能的過程。人體所需要的營養素有蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水六大類。由于幼兒處于生長發育的旺盛時期，對蛋白質、脂肪、碳水化合物及其各種營養素得需要量相對而言高于成人，當今社會，注重食營養的前提是食安全，幫助幼兒建立正確的飲食觀念，學會辨別不健康食品，遠離垃圾食品，所以要確保食品多樣化、飲食的均衡性。所以,我們要重視孩子的餐前情緒并正確對待孩子的偏食（心理性偏食、經驗性偏食、過敏性偏食、絕對性偏食）。

3-6歲是人的個性形成和習慣養成的關鍵時期，諺語也說“三歲看小，七歲看老”，所以好的習慣會讓孩子受益一生，不良習慣也勢必影響孩子的前途。良好的飲食習慣是良好生活習慣的重要組成部分，所以我們對待孩子吃飯問題的認識不能僅僅停留在讓幼兒吃飽的層面上，更要注意培養幼兒良好的飲食習慣，而且齲齒、肥胖癥這兩種幼兒的多發病,與飲食衛生習慣都有著直接的聯系，直接影響到幼兒的身心健康。

飲食禮儀，源遠流長，是社會文明的具體體現之一。中國飲食禮儀，數千年來由上到下成規成矩，以一貫之，成為中國一種文化現象的特征，據文獻記載可知，在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是曾經任魯國祭酒的孔子的稱贊和推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。內容涵蓋中、西方飲食禮儀。

民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發展成了一種習俗，一種文化。中華飲食文化是中華文化的重要組成部分，中華飲食文化蘊含的民族內涵對幼兒民族精神的培養具有重要意義。立足傳統菜系的原則、圍繞地方名吃的原則、結合幼兒飲食特點的原則。

三色炒蝦仁

食材：蝦——仁350g 黃瓜——30g 胡蘿卜——30g 油——1大勺鹽——1小勺白酒——1小勺淀粉——2小勺玉米粒——30g

【準備工作】鮮蝦中含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及多種維生素，尤其是它特有的蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，所以蝦是對人體十分有益的食材。這是一道以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。炒蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎
【步驟】

1. 蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
2. 腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
3. 鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。
4. 另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
5. 然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

小貼士
1、蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用
2、加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因為后面還有一次翻炒
4、這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡

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